L’oliva no pot ser consumida tal i com és a l’arbre; caldrà processar-la (Oli , salmorra o amaniments)
Olives arbequines per a la taula
L’oliva arbequina de producció agrària ecològica, degut a les particularitats del seu cultiu, acostuma a ser més petita, amb una proporció polpa/os inferior. El rendiment en greix és el mateix que en les de cultiu tradicional, però el seu contingut en aigua vegetal és menor.
Ingredients: olives arbequines d’agricultura ecològica certificada, aigua, sal marina i herbes aromàtiques.
Preparació: Olives arbequines que han estat en salmorra durant un any.
Recomanació: No necessiten nevera un cop obert l’envàs.
Fora de la nevera és normal que aparegui una capa blanquinosa a la superfície, que s’elimina rentant les olives que es menjaran amb aigua.
Paté d’olives arbequines
Ingredients: Olives arbequines d’agricultura ecològica certificada, oli i herbes aromàtiques.
Preparació: A les olives arbequines en salmorra se’ls n’extrau l’os, es fan a trossos i s’amaneixen amb herbes aromàtiques.
Recomanació: Un cop obert, guardar a la nevera després de cobrir la superfície amb oli.
Més informació: