El seguiment de les condicions de cria (producció de cicle tancat, fòrmules de pinso controlades) i el sacrifici d’aquests porcs garanteix la qualitat de la seva carn. S’inclouen en aquesta certificació les races de porc duroc, large white, landrace, blanc belga, pietrain i hamshire. El percentatge total d’intervenció de les races blanc belga i pietrain en la formació del producte final ha de ser inferior al 30%.
L’edat de sacrifici dels porcs ha de ser com a mínim de 150 dies i el pes mínim de 110 kg, i la carn que procedeix d’aquests animals presenta un color rosat, amb greix de color blanc cremós, i ha de ser consistent i de textura suau.
La carn de porc amb Marca Q es comercialitza fresca a carnisseries de Catalunya. Es pot trobar en peça sencera i també filetejada i envasada; en ambdós casos, convenientment identificada.
Contingut publicat a www.gastroteca.cat.