|
|
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Alimentaria es el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales en el ámbito internacional. Su decimoctava edición tendrá lugar del 22 al 26 de marzo de 2010 en Fira de Barcelona. El salón mostrará las últimas novedades de la industria alimentaria internacional, los canales de distribución y los gustos de los consumidores.
Alimentaria 2010 espera congregar 4.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas, a la espera de la participación de cerca de 130.000 compradores profesionales procedentes de más de 155 países. Una vez más, Alimentaria será el escenario económico internacional en el ámbito de la industria y comercio alimentarios.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Més de 80 empreses, 130 marques, 62 expositors, 37 demostracions gastronòmiques i 3.000 m2 d´exposició. Aquestes són les grans xifres de Festast, la nova fira que ha posat en marxa l´Ajuntament de Tortosa dedicada a promoure els productes agroalimentaris i la cuina de casa nostra. Festast es farà al Pavelló Firal entre els dies 11 i 14 de març. El divendres dia 12 es farà la inauguració oficial a càrrec de l´Associació de restauradors Plat-i-got, a qui l´Ajuntament ha volgut reconèixer la seva contribució en la celebració d´aquesta iniciativa i d´altres de caràcter gastronòmic que es fan a la ciutat al llarg de l´any. El regidor de Promoció Econòmica i Turisme, Ricard Forés, ha presentat aquest matí el programa de Festast, acompanyat dels representants de les entitats i associacions que participen en l´organització de la fira.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] El tomate es uno de aquellos productos de consumo cotidiano que suscitan el consabido ¡ya no son como antes! y despiertan añoranzas de un sabor perdido en muchas personas. Investigadores alimentarios y productores corroboran que el tomate que hoy llega al consumidor tiene poco que ver con el que se comía hace 40 o 50 años, pero advierten que no siempre resulta cierta la máxima de que cualquier tiempo pasado fue mejor. “Antes sabían a tomate, pero sólo los comías en julio, agosto o septiembre, en función de la zona donde vivieras, y eran rugosos y feos, y se pudrían enseguida”, rememora Toni Massanés, director de la Fundació Alícia (Alimentació i Ciència).
Y es que hablar de tomate de calidad es relativo. Si nos referimos a la calidad visual o a su durabilidad, no cabe duda de que han mejorado, porque los tomates que se venden ahora son bonitos, tienen buen color, aguantan la compra semanal y los podemos comer todo el año. Pero, como explica Pere Muñoz, investigador del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), “cuando ahora añoramos el tomate de calidad lo hacemos referido al sabor y al aroma del tomate de antes”. Y en ese ámbito, el organoléptico, no hay duda de que la calidad de los tomates de hoy es muy inferior.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Olicatessen, amb un dels dos tercers premis, és l’únic oli català reconegut en la novena edició del Concurs d’Olis d’Oliva Verges Ecològics de Catalunya, que també ha distingit la qualitat de tres olis andalusos.
Olicatessen, guardonat amb el tercer premi, és un oli d’oliva verge totalment natural provinent de les terres de Lleida i que elabora el Molí dels Torms, a Els Torms (Les Garrigues), una empresa especialitzada en productes ecològics de qualitat, i que s’encarrega de dur a terme tot el procés, des del conreu de les terres fins l’emmagatzematge i embotellament final. Des del Molí dels Torms valoren molt positivament el guardó “tenint en compte la competència que hi havia”.
En aquesta edició del concurs, l’oli guanyador ha estat Rincón de la Subbética Hojiblanca, de Còrdova, seguit per Rincón de la Subbética Picudo, de la mateixa ciutat, i en tercer lloc per Olicatessen i Oro del Desierto, d’Almeria, que han quedat empatats. Cadascuna de les mostres d’oli presentades al concurs van ser valorades pels 13 tastadors del panell de tast que puntuaven del 0 al 9. El guanyador podrà fer difusió del premi en l’etiquetatge del seu producte i disposarà d’un expositor gratuït a la Fira Natura del proper 2011, del 12 al 14 de març a Lleida.
A Catalunya, el sector de l’oli d’oliva ecològic disposa de 3.199 hectàrees, gairebé el 4,5% del total de la superfície de producció biològica catalana, i va experimentar un increment d’un 15,4% del 2008 al 2009. Aquest fet el situa en la tercera posició quant a dimensió econòmica pel que fa als cultius ecològics per darrera de la vinya i els cereals. A més, un total de 34 empreses certificades es dediquen a la fabricació d’olis i greixos en aquest sector, el que representa el 61,1% del total d’empreses ecològiques a Catalunya on és la novena activitat industrial en importància.
Publicat a la Gastroteca.
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Fira Natura va néixer amb l’objectiu de promoure un ús responsable del medi ambient i a millorar la qualitat de vida de les persones, afavorint així una convivència respectuosa de la societat.
En aquests anys, Fira Natura ha experimentat un gran creixement en nombre d’expositors i visitants, convertint-se en la segona fira del sector més important d’arreu de Catalunya.
Fira Natura és un espai on es troben representats diferents sectors com, productors ecològics i alimentació biològica, empreses dedicades a la bioconstrucció i energies renovables, ongs, artesans, medicina natural…
Fira Natura s’ha convertit en un espai de sensibilització, amb un fort component social i cultural, on el visitant pot passar-hi tot un dia participant a tallers, assistint a conferències, veient exposicions, exhibicions de gossos d’atura i alhora gaudir de les àrees de descans, de l’ecobar i del biorestaurant. També hi ha servei de ludoteca per la canalla i guarderia de gossos un servei que només el presta Fira Natura en tot el ambit firal de la peninsula.
Fira Natura té com un dels seus objectius el respecte al medi ambient, per això ha aplicat el màxim de mesures ambientalitzadores, utilitzant moqueta feta a base de cel.lulosa totalment reciclable com a paper i banderoles publicitàries tèxtils i reutilitzables i la baixella del bio restaurant és reutilitzable éssent totalment coherent amb els principis ecologistes que defensa.
Emplaçament de la mostra:
Palau de Vidre dels Camps Elisis de Lleida
Superficie d’exposició aproximada: 6.000 m2
Nº d’Expositors estimats: 120
Per a més informació: www.firanatura.org
Informació publicada a www.festacatalunya.cat
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La festa de la matança del porc a la Cellera de Ter ha esdevingut amb el temps un referent de la cuina casolana del nord de la comarca de la Selva. Es va iniciar amb l’intent de recuperar el tradicional àpat familiar que es feia en ocasió de matar el porc en l’ambient familiar un cop a l’any. Aquest fet era la garantia de poder menjar carn i cuinar amb greix una llarga temporada a la gent que vivia en l’àmbit rural. Això suposava una reunió de familiars i amics, els uns per ajudar i els altres per a celebrar l’esdeveniment.
La matança, pròpiament dita, requeria professionals experts en la matèria. La preparació, manipulació i elaboració del productes de la carn era tot un altre procés pel qual calien persones amb prou experiència com per a garantir la deguda conservació dels aliments. Tot plegat feia que un cop enllestida la feina el conjunt dels participants en els treballs , que solien començar a punta de clar. Acabessin la feina entaulats amb aire festiu.
El menjar no era pas extraordinari ja que es tractava de rematar una feina i alguns dels millors productes que s’elaboraven no es podien pas consumir fins haver passat molts de dies. Era, per tant un menjar quotidià, casolà, saborós i ben amanit. No hi podia faltar una amanida del temps: escarola o enciam acompanyats de fruita o verdures confitades: Taronges agres, bròquil, pebrot , cebes i bitxos. De segon els fesols secs vermells , els més corrents, o bé d’or i plata els més apreciats pels bons coneixedors, amanits ja amb greixons. La carn a la brasa , el fetge i les botifarres eren ja el tast directe del treball comunitari. Les taronges com a postre, el cafè, el vi novell, l’aiguardent, el moscatell i ratafia solien cloure tot el cerimonial enmig de llargues sobretaules.
Amb el canvi d’estil de vida i el pas de la pagesia cap a la indústria al començament de la dècada dels anys seixanta es va anar perdent aquesta festa familiar i amb ella alguns dels seus plats tradicionals. El CCP , l’organitzador de la festa va intentar des del primer moment recuperar aquesta plats tradicionals des del fetge amb mantellina, plat típic cellerenc en aquesta diada, com els fesols secs amanits amb greixons i xinxarrels tal com es menjaven en aquella ocasió.
És per això que per a molts participants la festa és una ocasió única de reviure no només els sabors d’uns menjars tradicionals si no també l’ambient i les aromes que acompanyaven aquelles celebracions. Per els més joves serà una ocasió irrebatible per a descobrir el gust de la cuina tradicional de la comarca. Les més de mil persones que participen en el dinar de germanor i la fira d’artesania, el mercat de brocanters i els productes derivats del porc són el millor complement per a gaudir de la festa en els darrers dies de l’hivern.
Tot un món de sabors i olors de la cuina tradicional casolana!!!
La informació complementaria que us calgui la trobareu a: www.lacelleradeter.cat i al telèfon 972 42 37 59.
Publicat a www.festacatalunya.cat
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La demanda de productes artesans augmenta a Catalunya, un sector que gaudeix del favor d’un públic que veu en aquests aliments una garantia de qualitat i elaboració tradicional. Malgrat tot, les empreses que disposen d’aquesta acreditació voldrien delimitar els requisits per aconseguir-la per evitar-ne l’apropiació indeguda.
L’apreciació renovada de la producció artesanal, especialment notòria en l’alimentació, té a veure amb la sensibilització vers la qualitat en el menjar i amb la confiança que inspira un sector que coneix del tracte directe amb el client. Aquesta puixança de l’artesania alimentària catalana té un aliat econòmic clar en el nostre turisme interior, també a l’alça: dins les rutes de patrimoni i natura és habitual que hi hagi parada i eventual fonda -de tastet- en algun obrador artesanal de la zona on firar-se amb melmelades, mels, olis, que es duran a casa per ús familiar i per regalar-ne a parents i amics.
[ Llegir més ]
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] La FIRA DEL CÍTRIC DE XERTA estarà ubicada al Casal Municipal Xertolí, a la pista poliesportiva i l’espai que els envolta.
S’han escollit aquestes dates, per tal de coincidir amb la temporada de producció del producte estrella de la població com és la taronja en la seva varietat Navelate . S’aprofitarà la ocasió per donar a conèixer una marca pròpia, ja creada, com és la taronja de Xerta.
També s’espera promocionar, d’una manera més amplia, els nostres productes: les taronges, les mandarines i les llimones, a banda d’altres productes autòctons i artesans, així com també les possibilitats del nostre poble pel que fa al turisme en totes les seves manifestacions.
Les terres de regadiu que caracteritzen l’horta xertolina, remullades per l’aigua del riu Ebre, contribueixen a conrear una varietat de taronges i de mandarines d’un sabor sublim i amb una quantitat de suc envejada pels pagesos de la resta de la comarques de l’Ebre.
Per a més informació: www.taronjadexerta.com
Informació publicada a www.festacatalunya.cat.
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Per primera vegada, la Val d’Aran celebrarà el “Mes deth Caviar”, el primer esdeveniment gastronòmic que participaran diverses empreses per a crear un únic producte relacionat amb el món gastronòmic del caviar.
Per això diferents hotels de la zona organitzen les “Escapades de caviar i benestar”, que ofereixen estades, menús a base de caviar i els seus derivats en restaurants de la zona, visita a la piscifactoria per a conèixer tot el procés d’elaboració del caviar aranès i com no, un circuit termal en les Termes Baronia de Les, on també es podrà gaudir de tractaments de bellesa a partir d’aquest producte.
Pels que ja estiguin gaudint de la Val d’Aran i no es vulguin perdre el “Mes deth Caviar”, els millors cuiners d’Aran tornaran a fer les delícies dels seus comensals oferint menús gastronòmics, elaborats amb caviar, fumat o carn d’esturió, plats com “Escuma de patata, foie-gras calent i Caviar Nacarii o vieires rostides amb aligot, suc de menta fresca i caviar”. I tot això, només a la Val d’Aran.
I com no, si el que t’agrada és mimar el teu cos, els nous tractaments de bellesa a base de caviar, acabaran de fer les delícies dels més sibarites.
Si creus que el caviar és un producte solament a l’abast d’uns escollits, vine aquest mes de març a la Val d’Aran i comprova com els diamants negres del Pirineu són a la teva mà.
Des de l’any 2005 en la població de Les (Baish Aran), a escassos quilòmetres de la frontera francesa, trobem al costat del riu Garona la piscifactoria de Caviar Nacarii, situada a 700 metres d’altitud i escassos quilòmetres del naixement del riu Garona, en un paratge natural. Les seves aigües pures i cristal·lines procedents del desglaç d’alta muntanya és l’ingredient indispensable per obtenir un caviar de qualitat excel·lent. Caviar Nacarii reprodueix les condicions naturals del seu hàbitat a la mar Càspia regulant la temperaura de l’aigua a fi de produir un caviar de qualitat i sabor excepcionals, elaborat de forma artesanal com fa més de 200 anys en un procés delicat i ecològic. La carn d’esturió o també anomenada carn de caviar, és blanca, suau i consistent permetent realitzar receptes elaborades, a més és una de les carns amb el percentatge d’omega-3 més alt del mercat superant el salmó en un 30%.
Més informació: www.torismearan.org
Informació publicada a www.festacatalunya.cat
[ Traduire en français ] [ Traducir al español ] [ Translate to English ] [ Ins Deutsche übersetzen ] Cada primer cap de setmana de març, sempre que no s’escaigui amb les festes de Carnaval, la Unió de Botiguers i Comerciants de Solsona organitza aquesta singular fira amb connotacions clarament gastronòmiques, la fira del trumfo i la tòfona.
El trumfo és com es denomina a la patata en zones com Ripoll, l’Empordà, el Lluçanès, la Plana de Vic o el Solsonès; malauradament aquesta forma ja s’ha perdut en moltes d’altres zones del nostre país. El Solsonès ha estat històricament el planter de patates per a altres comarques. Tot i que la varietat coneguda com “Kennebec” és la més productiva, la del “buffet” és la de més prestigi, amb els ulls ficats dins i unes ranures molt marcades.
La tòfona, l’altre tubercle gastronòmic protagonista de la fira, també coneguda arreu com trufa, és molt apreciat com a menja i com a condiment, especialment valorat pel seu aroma. Al Solsonès hi ha la tòfona d’hivern, la negra “tuber melanosporum”, més valorada, i la d’estiu o blanca “tuber aestivum”, que és més clara a l’interior. Són totalment diferents de gust, aroma i preu… Es diu que la tòfona negra es pot arribar a pagar a preu d’or!
A la Plaça Major, la Fira del Trumfo i la Tòfona permet la compra de patates autòctones del Solsonès directament al pagès. Però la fira també té un caràcter festiu. Està marcada pels concursos: la gincana de menjar trumfos fers (has de recollir un full on hi havia el nom dels bars-restaurants que participaven a la gincana i en cada un d’aquest establiments menjar una tapa de trumfos fers (patates braves) et segellaven el full, un cop omplert s’ha de retornar al punt d’informació de la plaça); el ja popular concurs de pelar trumfos; el concurs del trumfo més pesat i el concurs de plats elaborats amb trumfos. Ah, i és clar, degustacions de plats elaborats amb trumfos!
Per més informació es pot consultar www.firadeltrumfo.com
Informació publicada a www.festacatalunya.cat.
|
|
