La coca de recapte és un producte de llarga tradició en moltes comarques de Lleida. El seu origen es remunta a l’època dels romans i la tradició s’ha anat consolidant a les comarques de Lleida.
Qualitat de Lleida
Antigament, els agricultors tenien el costum de pastar el pa a casa seva. D’aquesta massa de pa s’en separava un mica per fer coques planes, i aprofitant les hortalisses de l’horta, les col·locaven damunt de la coca per a després coure-les al forn. Amb el temps, aquesta massa de pa se li afegirà oli d’oliva, donant lloc a un dels productes més emblemàtics i exclusius de la gastronomia de Lleida: les coques de recapte.
La coca de recapte està elaborada amb ingredients naturals: l’oli d’oliva de les Garrigues, farina i vegetals de la horta de Lleida. Aquest tipus de coca salada es dóna en tot l’arc mediterrani, però per tradició, és a la zona de Lleida on aconsegueix la seva plenitud, i a cada comarca la coca de recapte té una personalitat pròpia en la seva elaboració.
Més informació: www.lqlleidaqualitat.cat