Cerveseria Artesanal a Argeles de la Marenda a la Catalunya Nord.
Fabricacio Artesanal :
Procés d’extracció del sucre a partir de cereals (Malta d’ordi, blat, sègol…).
El malt d’ordi es concassa prèviament en un moli de malt. Tot seguit, es barreja amb aigua calenta en una tina d’empastament seguint un procediment de temperatura específica per a cada cervesa. La mescla obtinguda es filtra per tal de separa ensucrat dels residus d’ordi (escorça del gra).
En acabat, el most es porta a ebullició durant 1h30 a 100°C.
En aquesta operació, el cerveser afegeix el llúpol (aproximadament 0,1%).
El most esterilitzat es refreda en un bescanviador de temperatura durant el traspàs a la tina de fermentació.
Més informació: www.cap-dona.com